据美国《医学日报》1月29日报道，瑞典于默奥大学公共卫生与临床医学、家庭医学系的学者研究发现，早餐习惯不良的青少年，成年后更易患代谢综合征，并增加罹患慢性病（如糖尿病、心脏病和中风）的风险。
科学家在1981年选取了889名16岁的青少年，询问了他们的早餐习惯，其中有9.9%的青少年早餐习惯不良，27年过后，研究人员对这些参与者进行了体检。在控制了其他风险因素后发现，早餐习惯不良的青少年成年后代谢综合征的发病率比其他人高出68%。这表明，青少年要养成良好的早晨习惯，及早杜绝不吃早餐可能带来的风险。
每天吃1个鸡蛋可增加记忆力
饮食热文排行榜2014-03-16生命时报袁璐萍我要评论（0）核心提示：美国塔夫斯大学研究人员认为，每天食用两个鸡蛋的老年人，与完全不吃鸡蛋的人相比，前者在记忆力、推理能力、语言流利度、注意力集中度等方面明显更优秀。
吃鸡蛋对人的记忆有保健作用。据美国《纽约时报》近期报道，美国波士顿大学研究显示，摄入足量胆碱的人记忆力测试时表现更佳，与认知障碍症相关的指标，如记忆力等的衰退也更少。
鸡蛋中含有丰富的胆碱——维生素B复合物，能够帮助提高记忆力。一个鸡蛋中大概含有113毫克胆碱，是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要成分，对于大脑记忆力的维持有着重要作用。科学家认为每天吃1~2个鸡蛋是健脑的不错选择。
另外，鸡蛋黄中含有的两种抗氧化剂：叶黄素和玉米黄质具有改善认知功能的作用。美国塔夫斯大学研究人员认为，每天食用两个鸡蛋的老年人，与完全不吃鸡蛋的人相比，前者在记忆力、推理能力、语言流利度、注意力集中度等方面明显更优秀。科学家相信，此项研究将证明鸡蛋在增强大脑认知功能方面的显著作用。
此外，叶黄素和玉米黄质对于眼睛的健康也至关重要，能够防止黄斑变性和白内障等导致老年失明的疾病。
高蛋白早餐可提高人体免疫力
高蛋白早餐可提高大脑内的多巴胺水平。多巴胺是抑制食欲、控制食物摄入的荷尔蒙。不吃早餐的人，大脑内的多巴胺水平偏低，易摄取更多点心加餐以达饱腹感，从而导致饮食过量、体重增加。
美国研究者声称，不吃早餐的青少年们得肥胖症的几率更大。同时，早餐食用高蛋白食物，可降低之后对食物的渴望程度、减少饮食过度的情况。这一研究结果同样适用于成人。了解多巴胺抑制饮食冲动的重要性，可帮助人们控制体重或减肥。
研究负责人莱迪教授称，研究显示食用早餐的人们对于甜食的需求大幅度降低，食用高蛋白早餐的人们会同样减少对高脂肪食物的摄取。相反，不吃早餐，饮食冲动则会在这一天内不断增加。饮食过程释放出多巴胺，可抑制饮食冲动、减少进食满足感。进食满足感决定了人们摄取的食物量，十分重要。超重或肥胖人群的多巴胺水平降低，需要更多的食物摄取才能刺激满足感。这一发现在不吃早餐的人群中也可得到相似结论。
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