医生发话：这几样食物宁愿丢掉也不隔夜吃

不少老年人仍然坚持勤俭节约的传统美德，当天吃不完的饭菜会留到第2天加热再吃，隔夜的蔬菜放置时间太久的话会产生亚硝酸盐，反复加热的隔夜菜非但没有任何的营养价值，反而会刺激癌细胞的生长。

这几样食物宁愿丢掉也不隔夜吃

1、隔夜汤类

熬制汤类时会加入各种营养品而且消耗时间长，喝不完的话不舍得扔掉，隔夜的汤类会有大量的细菌滋生，不利于身体健康。如果不舍得扔掉的话在熬汤的时候尽量不要放盐，放在冰箱里冷藏拿出来的时候在汤里放入盐，当天煲的汤尽量喝完，不然会降低营养价值。

2、隔夜的鸡蛋

没有完全被煮熟的鸡蛋隔夜是不能吃的，被煮熟的鸡蛋放在冰箱里可以维持两天左右，没有完全被煮熟的鸡蛋，再次煮的话会滋生大量的细菌，如果不节制的话可能会引起胃肠道疾病或者胃炎。

3、隔夜的海鲜

海鲜隔夜之后会产生大量的蛋白质降解物，会对肝脏和肾脏功能带来损害。而且海鲜容易发生变质，鱼类或者海鲜等海产品应该一次性吃完。如果海鲜买多的话，应该使用保鲜袋包裹海鲜放在冰箱里面冷冻。

4、隔夜的绿叶蔬菜

大部分绿叶蔬菜里面会含有硝酸盐，烹调之后放置时间太长的话会让蔬菜变味，细菌会分解硝酸盐产生亚硝酸盐，生成致癌物质。尤其是凉拌的隔夜蔬菜不能吃，在制作过程中容易受到污染，即使冷藏之后也会变质。

5、隔夜的茶

茶叶放置时间太久的话会丧失里面的营养元素，在茶水里面会有大量的糖类及蛋白质，为细菌和霉菌滋长提供良好的环境，所以隔夜的茶千万不能喝。

6、隔夜的菌菇类食物

众所周知菌菇类的食物比如银耳、香菇以及木耳，具有抗癌和防癌的功效，但是里面会含有硝酸盐，隔夜食用的话会形成致癌物质。在烹饪菌菇类食物时一定要控制量，不能一次性做太多。

7、隔夜的卤味食物

人们在喝酒时喜欢搭配卤味食物，一次性吃不完会留到第2天服用，隔夜的卤味千万不能吃，不仅会滋生细菌同时也会增加肝细胞的毒性。

南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授曾接受采访表示，一般情况下，肉类食物保存的时间可以长一些，隔日之后充分加热就可以吃，但是和鱼和海鲜类食物隔日之后会产生对身体有害的蛋白降解物，所以不能够再吃。豆制品和土豆，还有芋头以及馒头等食物含有比较多的淀粉，加工之后容易滋生细菌，所以这个时候最好也不要隔日吃。因为绿叶蔬菜隔夜之后会含有一些硝酸盐，被氧化后会形成致癌物质，而且反复加热之后基本没有什么维生素了，所以蔬菜也是不能够隔夜吃的。

温馨提示

不管多么昂贵和美味的食物都不能隔夜吃，里面会含有大量的亚硝酸胺以及黄曲霉素，反复经过加热之后不仅会产生致癌物质，同时也会流失营养物质。