盐，作为生活的调味剂，保持体内的渗透压平衡。人体正常的体液容量、渗透压和电解质是机体代谢和各器官功能的基本保证，而钠、钾、氯是维持体液平衡的三种主要物质。食盐是人体获得钠、氯的主要途径，而机体所需的钾主要从蔬菜、水果等食品中获得。科学的饮食会使这三种成分均衡而足量，以维持机体正常的渗透压、内分泌、神经传导等生理功能。但是，过量吃盐对身体有什么伤害呢？
电解质絮乱
人体血液及细胞中的阳离子与阴离子必须相等才能维持电解质的平衡。如果我们吃进的盐过多，这时为了平衡电解质就会使钾随尿液大量排出，如果此时蔬菜水果摄入量不足，机体就很容易发生电解质絮乱。电解质絮乱可使某些肌肉瘫软，使肠蠕动减慢引起腹胀，引起血糖偏低，并引起疲乏、心律不齐，注意力不集中、焦躁不安等。
易长斑
食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼，女性一定要注意。女性想皮肤好，比较有效方便的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外每天盐分摄入量不要超过6克。
诱发胃癌
食盐本身并不致癌，但长期高盐饮食可能损伤胃黏膜，使致癌物亚硝胺类物质在胃内形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌变。流行病学统计显示，胃癌、食管癌的发病率也与吃盐过多有关，这与高血压和中风的发病情况相似。
易浮肿
许多肥胖妇女浮肿，其实是体内的盐分在作怪。浮肿是多余的水分未能被排泄而蓄积在体内时所发生的现象。一些人试图通过排汗或利尿进行减肥，实际上也是暂时消除了浮肿，对脂肪难以起到根本减少的作用。
骨质疏松
盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠，人体每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终会影响骨骼健康。
增加肾脏负担
过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐，对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。
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