食品的酸碱性及其本身PH价值无关（酸性食物的味道不一定是酸性食物），主要是食物经过消化、吸收、代谢后，最终在人体内变成酸性或碱性物质酸性物质被称为酸性食品，如动物内脏、肌肉、植物种子（谷物）。碱性物质被称为碱性食品，如蔬菜、瓜类、茶叶等。
蜂蜜的酸碱性
蜂蜜是碱性食物。蜂蜜本身是弱酸性的。蜂蜜是天然滋补品，也是碱性天然营养品，适合人体吸收。一般来说，人体内PH值为弱碱性，通常可多吃碱性食物，以增强身体的新陈代谢。以矿物质的种类和量为基准，以钠、钾、镁、钙等食物的酸碱性为基准。分析蜂蜜的营养成分，含有相当高的碱性矿物质和有机酸。有机酸有助于体液形成碱性，与碱性矿物质协调，形成更好的效果。
饮食中应增加的碱性食物
1.蔬菜:大多数蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，也可以煮成蔬菜汤。芽是体内最好的洗涤剂，富含维生素和矿物质。
5.水果和新鲜果汁。
4、糖蜜（molaeses，南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃等大多数坚果。
3.牛奶必须是提取奶油的酸奶。
2、所有豆类中，黄豆碱性最高，也是治疗过度酸性体质时的优良选择。
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