三九天的饮食养生

    隆冬时节，天寒地冻，自然界的萧条景象容易让人们想到将养生息，惦记着给自己补补身子什么的。      饮好两头水     饮水不仅是一种生理需要，还是一种理想的保健手段，尤其是在一早一晚──     冬季，因气候寒冷，活动量相对减少，机体失水量较少，一些老年人便少饮甚至不饮水，有的只是感到口渴时才饮水，这对健康是非常有害的。因为一旦出现渴感就表明体内水分已失去平衡，细胞出现轻度脱水，对身体造成了不利的影响。     因此，在冬季，老年人应保持经常饮水的良好习惯，每天有规律地分段定时饮足适量的水，尤其是要饮好“两头水”──每天早晨起床后和晚上睡觉前应各饮一大杯水，这对高血压和心脑血管疾病能起到一定的防治作用。     1、水对人体多重要     水在人体内起“润滑”作用。缺水会使关节、脏器及组织细胞相互间的“摩擦”增大，诱发相关疾病。呼吸需要水的作用。肺只有在湿润的情况下，方能顺利地吸进氧气，排出二氧化碳，体内“供水”不足，呼吸就要受影响。     水有助于代谢体内毒素。人体各脏器细胞内的水每隔几天就得更新一次，如果摄入的水量不足 ，不能及时进行水更新，会致使代谢产物不能排出而影响细胞水的洁净。代谢毒物淤积在体内的相关组织中，就会造成细胞的水“污染” ，进而损害细胞并导致疾病发生，甚至会产生癌变。     2、体内缺水有哪些害     不少老年常见病与多发病的发生或症状的加重，都与体内水分不足有关。这主要是老年人因为机体自然衰老，各组织器官的功能呈退化之势，如果体内缺水，不仅会加速衰老进程，还会影响正常的生理机能，如皮肤皱缩，肌肉变得软弱无力，体内代谢产生滞留，还可能带来一系列的机体不适，如疲劳、烦躁、头痛、头晕和乏力等，并能诱发各种病变。     3、早晚补水大有好处     人在一夜的睡眠中，由于出汗和尿液的排放，早晨起床时，体内缺乏水分；睡眠时由于血流量不足，血管会变得细小。早晨胃肠道已被排空，此时喝上一大杯水，能很快被吸收进血液循环，对血液起到稀释作用，从而对体内各器官组织进行一次“内部洗涤” ，增强肝脏的排泄功能，促进新陈代谢；另外，血液浓度降低，又可促进血液正常循环，有利于降低血压，预防脑溢血和心肌梗死。     睡中猝死是老年人常见的意外死因，这主要是由于心脑梗塞容易在血液黏稠时发生。当人熟睡时，特别是在冬季，往往将被子捂得较为严实，由于体内水分的流失，易造成血液中的水分减少，使血液的黏稠度增高，可能会引起心脑血管疾病突发而致死亡。睡前喝上一杯水，可缓解机体的缺水状况，保持血管的畅通。夜间醒来时也可视情况适当补充一些水分，有利于减少脑梗塞的危险。     养精蓄锐重在“闭藏”     冬季是各种疾病的高发季节，老年人由于体质较弱，尤其要注意保养。中医典籍《黄帝内经》有详细记载：“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”这段话阐述了冬季生活起居及精神调摄的原则。     生活起居     强调在生机潜伏、万物闭藏的冬季里，要养精蓄锐，使阳气内藏。具体的方法是“早睡晚起” ，以保证充足的睡眠，并注意身体的保暖，以免阳气外泄。所以，提醒平时习惯早起外出运动的老年朋友，在隆冬季节里，应待阳光出现，并做好保暖防护再出门，以免因室内外温差过大而受寒，或发生高血压、中风、冠心病发作等意外。     精神调摄     要保持精神情绪的宁静，避免烦扰妄动，使体内阳气得以潜藏。唐代养生大家孙思邈明确指出：“神疲心易役，气弱病相侵。”冬季调养精神，除保证有充足的睡眠时间外，积极适宜的运动，如散步、慢跑、做操、打拳；或是养花种草、节假日结伴郊游、爬山等，也会让人精神愉悦 ，身心健康。

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    冬令进补三春打虎     冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质。     抓紧进补时间     冬令进补应选在什么时间最好呢？有三种说法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。     有关专家认为，在冬至前后进补为最佳。     冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有“冬至阳生”的说法。具体地说 ，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。     当然，冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。因此，民间早就有“夏补三伏 ，冬补三九”的说法。     把握进补原则     需要提醒的是，进补前要先辨明体质的“寒热”属性，再选择适当的中药材。“寒性”体质者适合“热补” ，如人参、黄芪、当归、熟地、冬虫夏草等；“虚热”体质者适合“平补” ，如沙参、麦冬、石斛、百合、银耳等。而高血压、高脂血症、痛风症等患者不宜进补，这类患者体质多属热性，进补于病情不利；肠胃机能不好的人，也要先把肠胃功能调节好再进补，否则不但不吸收，反而会增加肠胃的负担。     选好进补食物     冬令进补的食物应该具备三种功能：     一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。     二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充” ，只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。  　　     特别怕冷的人可多补充一些连根带皮的蔬菜。这类蔬菜生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。 　　     三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素Ｂ2和维生素Ｃ十分必要 (维生素Ｂ＿2多存于动物的肝、蛋、乳中，维生素Ｃ主要存在于新鲜蔬菜和水果中 )；润肺生津的食物也要多吃些。     藕：生藕能清热、生津、止渴 ,熟藕能健脾、开胃、益血，故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕、生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。     黄鳝：秋冬食鳝对血糖有一定的调节作用。烧鳝段、清炖鳝鱼、炒鳝丝、黄鳝粥均可。     板栗：有健胃养脾、补肾强骨的作用，板栗还有“补胃之王”的美誉。     花生：用鲜花生仁研末冲汤喝，或水煮食用。花生不宜炒吃 ,因消化吸收不好。     红枣：秋冬食红枣是滋阳润燥、宜肺补气的清补食品，若能与银耳、百合、山药共同煨食，疗效更好。