脂肪广泛存在于人和植物体内，脂肪的过度堆积是导致肥胖的主要原因，也是导致肥胖相关疾病的元凶。然而脂肪并不是一个彻头彻尾的“坏小子”：脂肪为人体存贮了大量的能量，能促进人体细胞的工作，提供保护性屏障。
白、棕脂肪不能一概而论
人们常把脂肪视为肥胖的罪魁祸首。其实，身体里除了被称为“坏脂肪”的白色脂肪外，还有被称为“好脂肪”的棕色脂肪，不能一概而论。
棕色脂肪不仅不会导致肥胖，相反具有减肥的功效。棕色脂肪细胞表面存在很多瘦素的受体，瘦素含量增加时，可以加快人体新陈代谢，促进白色脂肪消耗，脂肪燃烧的过程随之展开。随着年龄的增长，棕色脂肪会逐渐减少，并且残存的棕色脂肪数量也因人而异，这就是为什么有些人终日“胡吃海塞”却可以不费吹灰之力保持苗条身材，而有些人长年奋战在“减肥一线”却久久不见成效的原因。
脂肪也是内分泌器官
研究表明，脂肪组织是人体最大的内分泌器官，能分泌大量脂肪因子，对人体营养物质的代谢能起到重要的作用。白色脂肪组织作为活跃的内分泌和旁分泌器官，能分泌大量致炎因子，从而使人体产生慢性炎症，慢性低度炎症状态往往会使人体产生胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗正是高血压、高血脂、高血糖的共同发病原因之一。所以肥胖会导致一系列代谢相关疾病，对人体健康带来重创。
然而正如一把双刃剑，脂肪组织还可分泌对人体有益的脂肪因子，如瘦素、脂联素等。瘦素是一种饱足激素，当进食至一定量的时候，脂肪组织就会分泌瘦素入血，作用到下丘脑的摄食中心，发出停止进食的信号，进而减少摄食，减少脂肪生产。瘦素是人体饥饿的开关，如果由于基因突变导致瘦素缺乏，继而会导致由于摄食过多引起的肥胖。而脂联素是脂肪细胞分泌的另一种生物活性多肽或蛋白质，是一种胰岛素增敏激素，能改善胰岛素抗性和动脉硬化症，对心脑血管一定的保护作用。
脂肪组织发挥着重要的生理作用，是人体不可缺少的组成部分之一。然而脂肪过多也会严重影响人体健康，甚至悄然吞噬生命。认识脂肪的两面性，通过优化饮食结构、持续科学的运动来控制脂肪组织数量，不多亦不少，充分发挥脂肪组织的生理作用，减少病理作用的影响，这才是全面理解以及对待脂肪组织的科学态度和方法。
女性不吃脂肪有危害
脂肪也是女性生长和发育成熟的重要物质之一，也是正常月经和生育能力的重要来源。脂肪在体内参与性激素的合成，研究证明，少女的脂肪要达到体重的17%才可能保持月经正常。如果不吃脂肪，体脂过少，雌激素等合成不足，将造成月经失调，甚至影响生殖器官的发育。
在一定意义说，人体内含一定量的脂肪，可以增强抵御疾病侵袭的能力。一般成人脂肪的贮存量约占体重的15-20%，女性应略高于这个比例，有人曾测定，绝食1-3天，身体的能量85%要靠平时积蓄的脂肪来补充。可见，当人体脂肪过少时，一旦生病或受伤减少进食或不能进食，身体会显著消瘦，难以抵御疾病的侵袭。
在目前“恐胖”心理下需要明确指出，每天进食适量的脂肪，是少女健美与健康的必要条件。为了身体健美，女性大可不必拒食动物脂肪，而应求助于多运动，否则，将得不偿失。
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