蔬菜焯水过度会损失多少营养

有家健康网 2025-03-31阅读量：3797

蔬菜焯水过度会损失较多营养，具体损失量因蔬菜种类和焯水时间等因素而异，一般可能损失 10%-50%左右的营养成分。

蔬菜就像一个装满宝贝的宝箱，里面有维生素、矿物质、膳食纤维等各种宝贝。焯水时，如果时间过长，就好像宝箱的锁被破坏了，一些宝贝就会偷偷溜走。比如维生素 C、维生素 B 族等水溶性维生素，它们很容易溶解在水里，焯水时间一长，就跟着水跑掉了。还有一些矿物质，也可能会因为过度受热和与水接触而流失一部分。就好比把金子放在水里泡久了，总会有一些小金粒被水带走。

相关 QA：- 问题：蔬菜焯水应该控制在多长时间？ 回答：一般绿叶蔬菜 1-2 分钟，块茎类蔬菜 3-5 分钟即可。- 问题：哪些蔬菜不适合焯水？ 回答：西红柿、黄瓜这类质地较脆、维生素含量高且不易熟的蔬菜不太适合焯水。- 问题：焯水后的蔬菜营养损失能通过其他方式弥补吗？ 回答：可以通过搭配其他富含同类营养的食物来补充，比如焯水损失了维生素 C，可以多吃些橙子、草莓等水果。