广东大暑冬瓜汤的做法

有家健康网 2025-04-02阅读量：6982

广东大暑时节，冬瓜汤是消暑祛湿的经典选择。结合多个权威做法，推荐以下两种经典汤品及其做法：

一、猪骨冬瓜薏米汤

材料 ：

• 猪骨/鸡骨：500克（需焯水去血水）

• 冬瓜：500克（去皮去籽，切块）

• 薏米：30克（提前浸泡1小时）

• 莲子/扁豆：各15克

• 茯苓/芡实：各15克

• 姜片：3片

• 盐：适量（最后调味）

• 葱段：1段（可选）

做法 ：

1. 焯水骨汤 ：猪骨/鸡骨焯水去浮沫后备用。

2. 冬瓜处理 ：冬瓜切块后用清水浸泡去草酸，保持清爽口感。

3. 炖煮 ：将骨汤、冬瓜、薏米、莲子等材料大火煮开后转小火慢炖40分钟，期间去除浮沫。

   

4. 调味收汁 ：加入茯苓/芡实提鲜，最后加盐调味，撒上葱段提香。

功效 ：清热祛湿、健脾利水，适合夏季水肿、食欲不振者饮用。

二、荷叶冬瓜老鸭汤

材料 ：

• 冬瓜：500克

• 老鸭：500克（切块）

• 荷叶：1张（鲜荷叶更佳）

• 薏米：30克

• 姜片：3片

• 盐：适量

做法 ：

1. 准备食材 ：老鸭焯水去血水，荷叶焯水后切块备用。

2. 炖煮 ：冬瓜、老鸭、荷叶、薏米同煮1.5小时，至冬瓜透明、鸭肉熟透。

3. 调味 ：加盐调味，可搭配枸杞增加滋补效果。

功效 ：结合冬瓜清热与荷叶利湿，适合暑湿较重时饮用。

三、小贴士 ：

1. 选材 ：冬瓜选青白色、表皮完整的，水分足的更佳；猪肉选带肥后臀尖，肥瘦比例3:7。

2. 火候 ：肉类先煮后放冬瓜，保持冬瓜清甜；炖煮时间根据食材调整，避免过久。

3. 调味 ：盐宜最后放，避免汤水过咸；可加白胡椒粉提鲜。

以上汤品均适合大暑时节饮用，可根据个人体质调整配料。