广东大暑冬瓜汤的做法
广东大暑时节,冬瓜汤是消暑祛湿的经典选择。结合多个权威做法,推荐以下两种经典汤品及其做法:
一、猪骨冬瓜薏米汤
材料 :
猪骨/鸡骨:500克(需焯水去血水)
冬瓜:500克(去皮去籽,切块)
薏米:30克(提前浸泡1小时)
莲子/扁豆:各15克
茯苓/芡实:各15克
姜片:3片
盐:适量(最后调味)
葱段:1段(可选)
做法 :
焯水骨汤 :猪骨/鸡骨焯水去浮沫后备用。
冬瓜处理 :冬瓜切块后用清水浸泡去草酸,保持清爽口感。
炖煮 :将骨汤、冬瓜、薏米、莲子等材料大火煮开后转小火慢炖40分钟,期间去除浮沫。

调味收汁 :加入茯苓/芡实提鲜,最后加盐调味,撒上葱段提香。
功效 :清热祛湿、健脾利水,适合夏季水肿、食欲不振者饮用。
二、荷叶冬瓜老鸭汤
材料 :
冬瓜:500克
老鸭:500克(切块)
荷叶:1张(鲜荷叶更佳)
薏米:30克
姜片:3片
盐:适量
做法 :
准备食材 :老鸭焯水去血水,荷叶焯水后切块备用。
炖煮 :冬瓜、老鸭、荷叶、薏米同煮1.5小时,至冬瓜透明、鸭肉熟透。
调味 :加盐调味,可搭配枸杞增加滋补效果。
功效 :结合冬瓜清热与荷叶利湿,适合暑湿较重时饮用。
三、小贴士 :
选材 :冬瓜选青白色、表皮完整的,水分足的更佳;猪肉选带肥后臀尖,肥瘦比例3:7。
火候 :肉类先煮后放冬瓜,保持冬瓜清甜;炖煮时间根据食材调整,避免过久。
调味 :盐宜最后放,避免汤水过咸;可加白胡椒粉提鲜。
以上汤品均适合大暑时节饮用,可根据个人体质调整配料。
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