上海本帮菜50道菜谱

有家健康网 2025-04-03阅读量：6367

上海本帮菜以其独特的甜咸口味和丰富的烹饪手法著称，以下是部分经典的上海本帮菜谱：

春季特色菜谱

• 油爆虾：选用新鲜大河虾，外皮酥脆，虾肉鲜嫩。
• 响油鳝糊：鳝鱼丝口感鲜美，搭配浓油赤酱。
• 草头圈子：春季草头搭配猪大肠，口感层次丰富。
• 腌笃鲜：春笋与咸肉、鲜肉同炖，汤白味醇。
• 水晶虾仁：虾仁晶莹弹牙，清炒技法考验功力。

经典本帮菜

• 红烧肉：肥而不腻，入口即化。
• 八宝鸭：整鸭去骨，填入八种馅料，蒸制而成。
• 响油鳝丝：鳝丝鲜嫩，香气四溢。
• 白斩鸡：皮黄肉白，搭配秘制酱汁。
• 腌笃鲜：汤品咸鲜，汤白汁浓。

由于篇幅限制，无法列出完整的 50 道上海本帮菜菜谱，但以上这些菜肴能够让你充分体验上海本帮菜的魅力。如果你想了解更多，可以查阅相关的美食书籍或在线菜谱平台。