广西河池的十大名菜

有家健康网 2025-04-04阅读量：3218

广西河池的十大名菜综合多个权威来源，涵盖代表性菜品及特色小吃，具体如下：

一、经典名菜

1. 河池酸笋鸭

   以酸笋与鸭肉为主料，酸笋发酵的独特香气与鸭肉的鲜嫩完美结合，酸爽中透出醇厚肉香。

2. 酸笋炒肉

   河池标志性菜品，酸笋的酸辣与猪肉的肥瘦相间，炒制后香气扑鼻，令人回味无穷。

3. 巴马香猪烤制

   选用天然烟熏的巴马香猪，炭火烤制至皮酥肉嫩，香气浓郁，是宴席上的顶级菜品。

4. 金城江鸭把

   采用特制木材烟熏的鸭肉，外焦里嫩，搭配香料慢火烤制，风味独特。

二、特色小吃

5. 田阳米粉

   软滑细腻的米粉搭配猪骨高汤，加入酸笋、花生等配料，汤香四溢，唤醒味蕾。

   

6. 柳州螺蛳粉（河池版）

   螺蛳熬汤底，米粉裹满酸笋、腐竹、木耳等，臭香与鲜美交织，独特口感。

7. 鸭仔蛋与海鸭蛋

   鸭仔蛋孵化至半熟，煮熟后搭配辣椒、酸菜，鲜嫩多汁；海鸭蛋咸香浓郁，烤制后风味更佳。

三、其他推荐

8. 环江香牛

   独特生长环境赋予牛肉紧实嚼劲，煮汤鲜味浓郁，是河池特色食材。

9. 都安酸

   用果蔬腌制而成，酸溜溜的口感刺激味蕾，常见于凉菜或开胃小菜。

10. 滤粉

    河池传统手工粉条，搭配肉沫、葱花等炒制，口感筋道，是地方特色小吃。

注：部分菜品如酸笋鸭、酸笋炒肉等存在地域性争议，部分资料将其列为硬菜，部分则归为名吃。建议根据个人口味偏好选择品尝。