杭州食谱一览表

有家健康网 2025-04-05阅读量：5133

以下是杭州特色美食的整理，综合多个权威来源整理而成：

一、传统名菜

1. 西湖醋鱼

   以西湖草鱼为主料，配以糖醋汁烹制，鱼肉鲜嫩，酸甜微辣，是杭州最具代表性的传统菜。

2. 龙井虾仁

   新鲜虾仁与龙井茶汤结合，虾仁嫩滑，茶香浓郁，是杭州茶文化与美食的象征。

3. 东坡肉

   五花肉经慢炖后酥烂入味，肥而不腻，色泽红亮，是杭州标志性菜肴。

4. 叫化童子鸡

   土鸡经特殊腌制和蒸煮，肉质紧实，带有荷叶清香，常作为宴席佳肴。

二、特色小吃

1. 葱包桧

   油条裹春饼，压烤至酥脆，配甜面酱和辣酱，口感层次丰富。

2. 片儿川面

   以笋片、火腿、肉丝为浇头，搭配手工面条，汤鲜味美，是奎元馆的经典菜品。

   

3. 宋嫂鱼羹

   用鲈鱼或鳜鱼烩制，汤汁鲜嫩滑润，被誉为“赛蟹羹”，是杭州四大名菜之一。

4. 油爆鳝面

   鳝鱼与虾仁搭配，面条劲道，汤汁鲜辣，奎元馆代表性菜品。

三、经典菜肴推荐

• 金牌扣肉 ：薄饼夹肉，肉酥油润，可搭配米饭或薄饼食用。

• 火腿煨冬瓜 ：冬瓜吸饱火腿鲜味，清淡爽口，适合家常烹饪。

• 炸响铃 ：五花肉裹豆腐皮油炸，酥脆内馅，是传统小吃中的创新之作。

四、其他推荐菜品

• 八宝豆腐 ：豆腐与鸡肉、火腿等烩制，口味鲜嫩，营养丰富。

• 酱鸭 ：鸭肉经腌制和酱制，肉质枣红，酱香浓郁。

以上菜品覆盖了杭州菜系的精髓，既有传统名菜的传承，也有特色小吃的创新。建议根据口味偏好选择餐厅品尝，如西湖醋鱼推荐到西湖醋鱼馆，东坡肉可尝试宋嫂鱼羹等配套菜品。