羊肚煲汤的12种食谱

有家健康网 2025-04-06阅读量：866

以下是12种羊肚煲汤的食谱：

1. 党参羊肚汤

• 材料：羊肚1个、党参15克、黄芪10克、红枣5颗、生姜3片、枸杞适量、盐适量。

• 制作步骤：清洗羊肚，去除杂物和油脂，加入淀粉和白醋揉搓，用清水冲洗干净。处理药材与切块，将党参、黄芪洗净，羊肚切成小块。将羊肚、党参、黄芪、红枣、生姜一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2.5小时，加盐调味。

2. 蘑菇羊肚汤

• 材料：羊肚一个、蘑菇30克、白菜心150克、精盐55克、胡椒3克、味精2克、绍酒10克、葱15克、鲜姜5克、香菜适量。

• 制作步骤：清洗羊肚，切片备用。在器皿中加水，放肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟，再放白菜心和味精，低火二十分钟，加香菜。

  

3. 蒜籽洋葱羊肚汤

• 材料：羊肚200g、大蒜籽5个、洋葱半个、花椒15粒、白胡椒粒15个、盐适量、香菜少许。

• 制作步骤：羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝。准备配料，铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味，切好香菜撒上去。

4. 香椿羊肚汤

• 材料：羊肚300克、胡萝卜100克、土豆200克、小葱几段、香椿50克、姜片几片、胡椒粉3克、料酒1勺、盐5克。

• 制作步骤：锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、姜，煮至七成熟。把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用。加入肚丝、香椿、料酒，煮到肚丝全部浮上汤面时，再转文火15分钟，加盐、胡椒调味。

  

5. 橘皮羊肚羹

• 材料：羊肚1副、瘦肉150克、腐竹30克、食盐、生粉、生姜、小葱、陈皮、白芝麻、酱油适量。

• 制作步骤：将羊肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水。将上述材料以及生姜、小葱、陈皮放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至羊肚酥软，加盐调味。

6. 蔬菜羊肚汤

• 材料：羊肚300克、胡萝卜100克、土豆200克、香椿50克、姜片几片、葱几段、料酒1勺、盐5克、胡椒粉3克。

• 制作步骤：把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用。胡萝卜、土豆切块备用，香椿切段备用。锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、姜，煮至七成熟。加入肚丝、香椿、料酒，煮到肚丝全部浮上汤面时，再转文火15分钟，加盐、胡椒调味。

  

7. 老北京爆肚

• 材料：鲜羊肚一副、花椒少许、葱姜适量、芝麻酱2汤匙、韭菜花1汤匙、酱豆腐1块、生抽1汤匙、辣油1茶匙。

• 制作步骤：鲜羊肚一副，花椒少许，葱姜适量，芝麻酱2汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，辣油1茶匙。在汤汁未干时，加入调味即可出锅。

8. 红烧羊肚片

• 材料：熟羊肚500克、兰片40克、水发香菇30克、香葱15克、红椒、姜片、蒜片各10克、料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

• 制作步骤：将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、