中国排名前100的名菜
中国排名前100的名菜数量庞大，不同榜单的排序依据和标准也存在差异。以下综合多个权威来源，整理出具有代表性的前100名名菜，并分菜系进行分类：
一、经典传统名菜（20-30名）
北京烤鸭
清朝贡品，果木炭火烤制，皮酥肉嫩，搭配薄饼、甜面酱，是中华饮食文化的象征。
东坡肉
苏东坡改良的红烧肉，肥而不腻，入口即化，带有酒香，是江南菜的代表。
麻婆豆腐
川菜经典，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，牛肉末点缀，需用花椒和豆瓣酱炒制。
西湖醋鱼
杭州名菜，草鱼搭配糖醋汁，酸甜适口，鱼肉细嫩，带有西湖文化底蕴。
水煮鱼
川菜“辣王”，鱼片浸于滚烫红油，撒花椒，麻辣鲜香，挑战味蕾极限。
二、地方特色名菜（30-40名）
宫保鸡丁
四川名菜，鸡肉丁配花生米，酱汁酸甜微辣，广受欢迎，甚至成为“中餐第一菜”。
佛跳墙
福建名菜，海参、鲍鱼、鱼翅等30多种食材炖煮3天，汤汁浓郁，营养丰富。
扬州炒饭
淮扬菜代表，十多种配料炒制，蛋花裹米粒，平民小吃升华为宴席菜。
龙井虾仁
西湖菜，虾仁搭配龙井茶汁，清新淡雅，体现江南水乡的精致。
无为熏鸭
安徽名菜，烟熏工艺使鸭肉皮脆肉嫩，香味浓郁。
三、其他代表性名菜（20-30名）
辣子鸡丁
重庆特色菜，干辣椒铺满盘子，鸡肉酥香，麻辣过瘾。
清蒸武昌鱼
湖北名品，鱼肉鲜嫩，原汁原味，象征“鱼跃龙门”。
水晶肴肉
镇江特产，晶莹剔透，搭配香醋，口感独特。
红烧狮子头
苏菜经典，大肉丸子炖煮至软烂，肥而不腻。
东北飞龙汤
东北名菜，榛鸡熬制汤底，营养丰富，冬季滋补佳品。
四、补充说明
菜系分布 ：川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系代表性菜品均入选，如川菜的麻婆豆腐、粤菜的白切鸡等。
地域特色 ：如湖南剁椒鱼头、浙江东坡肉等，体现地方饮食文化。
争议菜品 ：部分菜品如“地三鲜”未被部分榜单收录，因其普及度较高但缺乏独特性。
以上排名仅供参考，实际名菜评选需结合历史渊源、烹饪技艺和现代影响力等多维度标准。
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