广西芒果的做法和配方

有家健康网 2025-04-07阅读量：2689

广西芒果的烹饪方法多样，结合本地特色可制作出香甜软糯的佳肴。以下是几种经典做法及配方推荐：

一、 广西芒果糯米饭 （主食类）

材料

• 糯米：300克（需提前浸泡4-6小时）

• 芒果：2-3个（金煌芒或贵妃芒最佳）

• 椰浆：200毫升

• 白糖：60克

• 盐：1/4小匙

• 香兰叶：3-4片（可选）

步骤

1. 糯米浸泡 ：将糯米洗净后浸泡4-6小时，隔夜浸泡效果更佳，吸水后蒸煮更软糯。

2. 椰浆糖水制作 ：椰浆与糖、盐混合加热至糖溶化，制成浓稠糖水。

3. 蒸煮糯米 ：糯米与糖水混合后蒸20分钟，再淋入热椰浆糖水，继续蒸15分钟确保完全吸收香气。

4. 芒果处理 ：芒果切丁或泥状，铺在糯米饭上，可淋上椰蓉或自制酱汁。

   

二、 酸辣芒果炒饭 （开胃小吃）

材料

• 芒果：2个（切丁）

• 大蒜：4瓣（拍碎）

• 香菜：1小段（切碎）

• 辣椒：1个（干辣椒或鲜辣椒）

• 生米：100克（需提前浸泡）

• 调料：盐、糖、生抽、蚝油、糊辣椒面。

步骤

1. 炒香配料 ：大蒜、香菜、辣椒炒香，加入生米翻炒至微黄。

2. 加入芒果 ：芒果丁与炒米混合，调入盐、糖、生抽等翻炒均匀。

3. 出锅装盘 ：炒至芒果软烂，颜色金黄即可装盘。

三、 芒果糯米饭卷 （创意造型）

材料

• 糯米：200克（蒸熟后凉透）

• 芒果：1个（切丝或丁）

• 香蕉：1根（切丝）

  

• 椰浆：适量（用于粘合）

• 调料：蜂蜜、芝麻油。 步骤

1. 混合食材 ：糯米、芒果、香蕉混合，加入椰浆和蜂蜜拌匀。

2. 卷制成型 ：取适量混合物卷成圆柱形，冷藏定型后切片。

四、 广西酸嘢芒果 （传统腌制）

材料

• 芒果：200克（切块）

• 生姜：100克（切片）

• 大蒜：100克（拍碎）

• 米醋：适量

• 糖：适量

• 辣椒：适量（干辣椒或鲜辣椒）

• 盐：适量。 步骤

1. 混合原料 ：芒果、姜、蒜、辣椒混合，加入糖、醋、盐调味。

2. 腌制发酵 ：密封容器中发酵1个月以上，期间可加入红糖、辣椒提味。

   

五、 芒果酸奶杯 （清新饮品）

材料

• 芒果：1个（切块）

• 酸奶：200克（希腊酸奶更佳）

• 蜂蜜：适量

• 椰浆：适量（可选）。

步骤

1. 混合饮品 ：芒果块与酸奶混合，加入蜂蜜和椰浆调味。

2. 冷藏饮用 ：冷藏后即可饮用，口感丝滑清凉。

以上做法可根据季节和个人口味调整，例如夏季可选酸芒果饮品，冬季则推荐香甜糯米饭。关键步骤如糯米浸泡和椰浆熬煮需控制时间，以确保口感最佳。