四川特色招牌菜100例

有家健康网 2025-04-08阅读量：605

以下是四川特色招牌菜的精选推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、经典川菜代表

1. 麻婆豆腐 ：四川标志性菜品，以麻辣著称，豆腐嫩滑，牛肉末鲜香，代表川菜“麻辣”精髓。

2. 水煮鱼 ：鱼肉鲜嫩，红油麻辣，花椒麻香与辣椒的鲜辣完美结合。

3. 回锅肉 ：肥而不腻，香辣过瘾，五花肉经炒制后裹满豆瓣酱和青蒜苗。

4. 宫保鸡丁 ：酸甜微辣，花生米酥脆，鸡肉丁鲜嫩，带有清朝宫廷风味。

5. 夫妻肺片 ：牛杂与麻辣酱料结合，口感爽脆，是孕妇喜爱的开胃菜。

二、传统名菜系列

6. 毛血旺 ：猪血、毛肚、黄喉等食材煮制，麻辣鲜香，补血养颜。

7. 鱼香肉丝 ：以鱼调料调制，酸甜开胃，搭配木耳、笋丝更佳。

   

8. 水煮牛肉 ：自贡盐煮牛肉片，搭配辣椒和花椒，肉质酥烂。

9. 辣子鸡 ：鸡肉裹满干辣椒和花椒，香辣酥脆，越嚼越香。

10. 蒜泥白肉 ：煮熟白肉片，蘸蒜泥酱料，肥瘦相间，清爽不腻。

三、地方特色菜

11. 东坡肘子 ：黄龙溪特色菜，色泽红亮，软糯不烂，甜鲜微辣。

12. 堂响肉片 ：成都龙潭寺创新菜，锅巴与肉片结合，滋啦作响。

13. 仔姜蛙 ：鲜嫩蛙肉搭配脆爽仔姜，麻辣鲜香，姜味浓郁。

14. 豆瓣鱼 ：传统家常菜，鱼肉细嫩，豆瓣酱香浓郁。

15. 毛血旺 ：重庆特色，猪骨汤煮杂碎，加入猪血旺后更名，麻辣鲜香。

四、创新川菜

16. 椒麻鸡块 ：花椒麻香与鸡肉结合，味汁浇淋后鲜嫩滑爽。

    

17. 川派糖醋里脊 ：糖醋汁勾兑独特，色泽红亮，酸甜开胃。

18. 夫妻肺片 ：可搭配不同酱料，如甜辣、麻酱等，风味多样。

19. 水煮鱼 ：现流行搭配豆芽、木耳等蔬菜，营养丰富。

20. 麻婆豆腐 ：陈麻婆豆腐传承经典，需具备“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”特点。

注：部分菜品如夫妻肺片、回锅肉等存在地域差异，建议根据喜好选择辣度或风味。建议搭配米饭食用更佳。