四川家常菜菜谱大全100道

有家健康网 2025-04-08阅读量：372

由于篇幅限制，无法提供完整的100道四川家常菜菜谱。以下是精选的20道经典川菜及做法，供参考：

一、经典川菜推荐

1. 麻婆豆腐

   • 以豆腐为主料，融合麻辣鲜香，是川菜代表菜之一。

2. 回锅肉

   • 五花肉与青椒、豆瓣酱炒制，肥而不腻，香气扑鼻。

3. 鱼香肉丝

   • 以鱼香味型著称，咸甜酸辣，肉质滑嫩。

4. 酸菜鱼

   • 草鱼与酸菜汤底，酸辣开胃，重庆特色菜。

5. 辣子鸡

   • 鸡腿肉与干辣椒、花椒炒制，麻辣干香。

二、家常川菜做法

6. 青椒肉丝

   • 猪肉与青椒丝翻炒，简单易学，经典家常菜。

7. 包菜炒肉

   

   • 包菜与肉丝搭配，脆爽鲜嫩。

8. 香辣鱿鱼须

   • 鱿鱼须与土豆、辣椒炒制，Q弹有嚼劲。

9. 豌豆尖炒肉

   • 豌豆尖与肉丝搭配，清爽营养。

10. 咸菜烧白

    • 五花肉与咸菜、芽菜煸炒，肥而不腻。

三、特色川菜做法

11. 水煮鱼片

    • 草鱼片与黄豆芽、花椒炒制，鲜嫩滑爽。

12. 夫妻肺片

    • 牛肉与牛百叶切片，凉拌而成，麻辣开胃。

13. 宫保鸡丁

    • 鸡丁与花生米、辣椒炒制，甜辣微酸。

14. 麻婆豆腐（简化版）

    • 豆腐与肉末、豆瓣酱炒制，小火慢煮。

15. 辣子鸡丁

    • 鸡丁与干辣椒、花椒炒制，外酥里嫩。

四、川菜小炒推荐

16. 干煸四季豆

    

    • 四季豆与五花肉末炒制，干香微辣。

17. 蒜苗回锅肉

    • 肉片与蒜苗、豆瓣酱炒制，香气浓郁。

18. 鱼香茄子

    • 茄子与肉末、豆瓣酱炒制，酸甜微辣。

19. 酸汤肥牛

    • 牛肉与酸菜汤底，鲜嫩滑爽。

20. 咸菜烧白（完整版）

    • 五花肉与咸菜、芽菜煸炒，火候关键。

五、川菜汤品推荐

21. 鱼头豆腐汤

    • 鱼头与豆腐炖煮，营养丰富。

22. 酸菜鱼汤

    • 酸菜与鱼片汤底，酸辣开胃。

23. 老鸭汤

    • 老鸭与姜片、料酒炖煮，滋补养生。

以上菜谱均综合了经典与家常做法，可根据口味调整配料。建议搭配四川特产辣椒酱、花椒粉等调料，提升风味。