广州菜谱家常菜做法

有家健康网 2025-04-08阅读量：8628

广州家常菜以其清淡、鲜美、营养、健康的特点而著称，常见的广州家常菜包括白切鸡、梅菜扣肉、广式烧鹅等。以下是这些菜肴的制作方法：

白切鸡

• 食材：三黄鸡、姜葱、冰水
• 做法：
  1. 鸡肉处理清洗干净，葱姜切好备用。
  2. 锅中入水放入鸡肉，加入适量的食盐、小葱、生姜、啤酒大火煮开转小火。
  3. 再煮3分钟左右，盖上锅盖让鸡肉在锅中浸泡2个小时左右。
  4. 捞出鸡肉沥干表面水分，鸡表面均匀的涂抹上一层麻油，然后均匀的切块摆入盘中备用。
  5. 蘸料：碗中放入适量的姜丝、小葱、麻油、酱油拌均匀。
  6. 将调好的蘸料淋在鸡肉上面即可开吃。

梅菜扣肉

• 食材：五花肉、梅菜、姜葱、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：
  1. 五花肉煮至七成熟，捞出后抹上老抽上色，再入油锅炸至金黄。
  2. 梅菜提前泡发洗净，切碎后与炸好的五花肉一同放入碗中，加入调味料（如生抽、老抽、糖、盐等），上锅蒸制约1小时，直至肉质酥软、梅菜入味。
  3. 将碗倒扣于盘中，即可上桌享用。

广式烧鹅

• 食材：肥鹅、特制酱料、炭火
• 做法：
  1. 选用肥嫩的鹅，用特制的酱料腌渍后，再用炭火烤制而成。
  2. 制作过程中，需将鹅身内外均匀涂抹上特制的酱料，然后挂在烤炉中，用炭火慢慢烤制。
  3. 烤至鹅皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁时，即可取出斩件上桌。

希望以上广州家常菜的做法能帮助您轻松制作出美味佳肴，享受美食带来的愉悦！