张家口最有名的10道菜

有家健康网 2025-04-08阅读量：3410

以下是张家口最具代表性的10道名菜，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统名菜

1. 烩南北

   以塞北口蘑与江南竹笋为主料，融合南北风味。口蘑鲜嫩、竹笋清脆，汤汁红白相间，被誉为“口菜第一菜”。

2. 柴沟堡熏肉

   古法柏木熏制8小时，肉质红褐油亮，香气浓郁。熏猪头肉弹牙如冻，驴板肠嚼劲十足，曾获慈禧太后赞誉。

3. 手把肉

   选用苏尼特羊，铜锅煮20分钟，肥肉颤颤巍巍，汤汁浓郁。搭配韭菜花食用，是草原风味代表菜。

4. 张家口烤全羊

   果木烤制外皮酥脆，肉质嫩滑。搭配蜂蜜和香油，香气四溢，是节庆和宴席必备。

二、地方特色菜

5. 怀安豆腐皮

   薄如蝉翼，筋道细腻。可凉拌或热炒，豆香浓郁，是百搭食材。

   

6. 蔚县八大碗

   宴席标配，包含丝子杂烩、酌蒸肉等20余道菜。配料丰富，工艺传统，体现地方饮食文化。

7. 化稍营炖狗肉

   据传与穆桂英有关，老汤熬制数年。狗肉香浓软烂，入口即化，风格独特。

三、其他代表性菜品

8. 坝上莜面窝窝

   蒸制后蘸蘑菇卤汁，口感筋道，营养丰富，是北方粗粮代表。

9. 莜面疙瘩煨辽参

   莜面与辽参搭配，汤鲜味美，滋补养生，体现山珍与粗粮结合。

10. 张北羊肉

    草原风味，肉质细嫩膻味小。经典吃法为涮羊肉或烤全羊，香气扑鼻。

总结

以上菜品涵盖传统名菜与地方特色，如烩南北、柴沟堡熏肉等历史悠久的经典，以及怀安豆腐皮、张北羊肉等具有地域代表性的佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配当地面食（如手抓饼、炒饼）更能体验完整风味。