山西大把拉面的做法

有家健康网 2025-04-09阅读量：2932

山西大把拉面的做法如下：

1. 和面与醒发 ：

• 准备适量的面粉，加入凉水和成光滑的面团。揉面一定要充分，以确保面筋的形成。

• 用湿布覆盖面团，醒发10分钟左右。醒发的时间非常重要，过短则影响后续制作，过长又容易变质。

2. 切条与拉面技巧 ：

• 醒发好的面团要再次揉均匀，然后分成四等分。

• 将每一块面团擀成圆形，放入涂了油的盘中，避免粘连。用保鲜膜将其盖上，放入冰箱醒发六小时以上，这样面团的筋道性更佳。

• 取出一块醒好的面饼，用手稍稍按压，然后切成细条。

• 制作拉面的关键在于拉的技巧，每次拉都要轻柔、均匀，这样才能形成细腻的面条。

3. 煮面与调料搭配 ：

• 将切好的面条放入开水中煮熟，这一过程通常只需3-5分钟。煮熟后，将面条捞出，盛入碗中。

• 接下来是调料的准备，可以使用西红柿鸡蛋卤、炒肉、炒辣等，根据个人口味拌匀即可食用。

建议

• 和面时，确保面筋的形成非常重要，可以通过多次揉搓和醒发来实现。

• 拉面时，力度要轻柔、均匀，避免用力过猛导致面条断裂。

• 煮面时，注意火候，避免煮太久以免面条煮烂，影响口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的山西大把拉面!