苤蓝的6种家常做法

有家健康网 2025-04-09阅读量：6386

以下是苤蓝的6种家常做法，结合了腌制、炒制和凉拌等多种形式，供您参考：

一、酸辣凉拌苤蓝

1. 食材准备 ：苤蓝切丝，大蒜拍扁剁碎，青红椒切丝备用。

2. 焯水 ：锅中加水煮沸，加入苤蓝丝焯水30秒后捞出，控干水分。

3. 调味 ：混合生抽、老抽、蚝油、香醋、花椒油、辣椒油，加入蒜末和葱花，拌匀即可。

二、香脆腌苤蓝

1. 切片 ：苤蓝去皮切薄片或小块，撒盐腌制2小时，挤干水分。

2. 熬制料汁 ：花椒、八角、干辣椒炒香，加入味极鲜、蚝油、香油、辣椒油调成酱汁，晾凉后与苤蓝混合。

3. 保存 ：装入密封瓶冷藏，可保存半年以上。

三、蒜蓉炒苤蓝

1. 切丝 ：苤蓝切丝，大蒜切末备用。

   

2. 炒制 ：热锅加油，先炒蒜末至金黄，再加入苤蓝翻炒至断生，调入盐和生抽即可。

四、酸甜辣拌苤蓝

1. 切丝 ：苤蓝切丝，青红椒切丝备用。

2. 调味 ：生抽、糖、醋、辣椒油、花椒油混合，加入蒜末和葱花，拌匀后与苤蓝一起翻炒。

五、清炒苤蓝

1. 切块 ：苤蓝切块，大蒜切末备用。

2. 炒制 ：热锅加油，先炒蒜末至香，再加入苤蓝翻炒至断生，加盐调味即可。

六、肉末苤蓝

1. 准备 ：苤蓝切块，瘦肉切末，蒜头、姜末备用。

2. 炒制 ：肉末炒至变色后加入苤蓝，调入生抽、料酒、盐，焖煮至入味，最后勾芡收汁。

小贴士：

• 腌制时盐要足，避免发霉。

• 炒制时火候要掌握，保持脆嫩口感。

• 可根据口味调整辣度，喜欢酸甜的加入醋或糖。