山西忻州十大特色菜

有家健康网 2025-04-09阅读量：9435

以下是山西忻州最具代表性的十大特色菜，综合多个权威来源整理而成：

一、经典名菜

1. 石玉熏鸡

   采用传统熏制工艺，鸡肉外皮酥脆、内里鲜嫩，带有独特烟熏香，是宴席和日常餐桌的佳品。

2. 定襄蒸肉

   以五花肉为主料，搭配土豆、淀粉蒸制，肉质酥软、香气浓郁，被誉为“晋式三蒸”第一蒸。

3. 原平锅魁

   外皮金黄酥脆，内里松软，可搭配红糖或豆沙馅，是忻州传统早餐和茶余小吃。

4. 代县熬鱼

   以草鱼为主料，经腌制、煎炸、长时间熬煮，鱼肉鲜嫩、汤汁浓稠，常与米饭同食。

二、传统面食

5. 抿八股

   手工面食，面团搓成细条后用手抿成独特形状，口感筋道爽滑，搭配肉汤或素汤香气扑鼻。

   

6. 刀削面

   手工削制宽厚面条，搭配牛肉或羊肉汤，肉香与面香交融，是山西面食代表之一。

7. 莜面窝窝

   用莜麦面粉发酵蒸制，呈小窝窝状，口感韧性强，常配蒜蘸水或辣椒酱。

三、地方小吃

8. 糖干炉

   传统甜点，外皮酥脆、内里松软，甜而不腻，多用于节庆或婚宴。

9. 保德碗托

   面粉、黄豆、花生炸制而成，外酥内软，可配甜酱或咸酱，街头常见。

10. 胡辣烧饼

    外皮金黄酥脆，内馅含胡椒粉、花椒粉，微辣可口，适合作为早餐或小吃。

补充说明

• 神池月饼 ：中秋必备，外酥内软，甜而不腻，象征团圆。

• 荞麦河捞 ：夏季特色面食，酸汤醋浇肉臊子，爽滑筋道。

• 忻州老陈醋 ：优质糯米发酵，酸度适中，可提升菜肴风味。

以上菜品综合了忻州不同地区的风味，既有传统名菜的代表性，也包含特色小吃和面食，充分展现了忻州饮食文化的多样性。