关东煮的最佳配方

有家健康网 2025-04-09阅读量：8643

关东煮是一种源自日本的风味烧煮，通常包括各种海鲜、肉糜和新鲜蔬菜等食材，搭配特制的汤底和调味料。以下是一份详细的关东煮经典配方大全，包括汤底、食材和调味料等。

关东煮汤底配方

麻辣底料配方：

• 菜籽油3斤
• 牛油1斤
• 猪油1斤
• 豆瓣酱1斤
• 白酒50克
• 生辣椒酱2斤
• 泡椒酱1斤
• 酒酿50克
• 花椒50克
• 糖100克
• 香料粉40克（由八角、桂皮、良姜等香料磨制）
• 白醋30克
• 葱、洋葱、大蒜各50克
• 香菜根20克
• 姜20克

日式高汤配方：

• 昆布30克
• 柴鱼花50克
• 清水2500毫升

关东煮食材

• 鱼丸
• 贡丸
• 生干贝
• 白萝卜
• 红萝卜
• 虾皮
• 木鱼花
• 甜不辣
• 蟹味棒
• 魔芋
• 鱼籽烧
• 龙虾球
• 北极翅

关东煮调味料

关东煮蘸酱：

• 细砂糖1/2大匙
• 酱油2小匙
• 水2大匙

调味步骤：

1. 将一番出汁倒入锅中，开小火加热。
2. 依次加入料理酒、味醂，煮1-2分钟去除酒精。
3. 加入酱油，不要直接倒入，而是沿着锅边缓缓注入。
4. 加入糖和盐，小火煮5分钟让味道融合。
5. 关火后静置10分钟，让风味进一步融合。

制作步骤

1. 准备汤底：根据上述配方熬制高汤。
2. 准备食材：将各种食材洗净，切好。
3. 煮食材：将食材放入高汤中，煮熟即可。
4. 调味：根据个人口味加入适量的调味料。

希望这份关东煮经典配方大全能帮助您制作出美味的关东煮，享受美食带来的乐趣。