100个饺子馅配方

有家健康网 2025-04-09阅读量：857

以下是100个饺子馅配方分类整理，涵盖肉馅、素馅及创新口味，供参考：

一、经典肉馅配方

1. 猪肉大葱馅

   • 猪肉剁馅+大葱切碎+花椒水、盐、生抽、香油，适合北方传统口味。

2. 韭菜虾仁鸡蛋馅

   • 韭菜切碎+虾仁腌制+鸡蛋炒熟+葱姜末、盐、蚝油，鲜香开胃。

3. 香菇鸡肉馅

   • 鸡胸肉绞碎+香菇焯水切碎+胡萝卜丁、木耳丁，搭配花椒水、生抽提味。

4. 芹菜牛肉馅

   • 芹菜焯水切碎+牛肉末+香菇碎、葱姜末，富含膳食纤维。

5. 什锦猪肉馅

   • 胡萝卜、白菜、玉米粒、木耳混合+猪肉末+葱姜花椒水，色彩丰富。

二、特色蔬菜馅

1. 荠菜豆腐馅

   

   • 荠菜洗净切碎+豆腐挤干水分+盐、香油，清淡爽口，适合老人和孩子。

2. 西葫芦素三鲜馅

   • 西葫芦丝+胡萝卜丁+木耳+鸡蛋，搭配十三香、盐、香油。

3. 白菜猪肉大葱馅

   • 白菜切碎+猪肉末+大葱碎+花椒水、生抽、香油，北方经典组合。

4. 茴香羊肉馅

   • 羊肉剁碎+茴香碎、葱姜末、孜然粉，冬季驱寒佳品。

5. 马蹄猪肉馅

   • 马蹄切碎+猪肉末+香菇碎，清新口感。

三、创新与改良馅

1. 蟹粉狮子头馅

   • 猪肉末+蟹肉末+荸荠碎+高汤，浓郁鲜甜。

2. 酸菜猪肉馅

   • 猪肉末+酸菜+葱姜末、辣椒粉，开胃下饭。

3. 辣味牛肉馅

   

   • 牛肉末+干辣椒、花椒+豆瓣酱，川味风味。

4. 三鲜肉馅

   • 猪肉、虾仁、鱿鱼混合+香菇、青椒，营养均衡。

5. 素三鲜馅

   • 西葫芦、胡萝卜、木耳+鸡蛋，清爽不腻。

四、汤包与灌汤馅

1. 天津三鲜包子馅

   • 猪肉末+虾仁+蛋皮+高汤，皮薄馅多。

2. 海肠馅

   • 海肠洗净切碎+猪肉末+葱姜末、盐，鲜甜Q弹。

3. 奶黄包馅

   • 糖粉+鸡蛋+黄油+面粉，甜点类馅料。

调馅小贴士

• 去腥增香 ：肉馅中加入葱姜花椒水（开水冲泡后晾凉）。

• 松软口感 ：虾仁、牛肉馅可加入土豆淀粉勾芡。

• 素馅提鲜 ：炒碎鸡蛋、香菇末增加风味。

以上配方可根据季节调整食材，例如春季搭配荠菜豆腐馅，冬季选择羊肉馅。建议先少量尝试调整调味，避免馅料过咸或过淡。