冬至鸡汤做法

有家健康网 2025-04-11阅读量：406

以下是冬至鸡汤的推荐做法，结合了多种滋补食材和实用技巧：

一、经典老母鸡炖山药红枣汤

材料 ：老母鸡1只、铁棍山药2根、红枣5颗、党参10克、生姜5片、枸杞20粒、盐适量、胡椒粉少许

步骤 ：

1. 处理食材 ：老母鸡宰杀后掏空内脏，肚膛用竹篾撑开晾干水分，鸡块焯水去腥后备用。

2. 炖煮 ：将山药去皮切段、红枣去核、党参切片，与焯水鸡块同炖1.5小时，最后10分钟加枸杞。

3. 调味 ：出锅前加盐、胡椒粉调味，可撒葱花点缀。

二、栗子参鸡汤

材料 ：整鸡1只、栗子10颗、红萝卜1根、葱姜片、高丽参8克、枸杞子20粒、盐适量

步骤 ：

1. 焯水 ：鸡块焯水后与拍破肚膛的鸡同煮1小时，捞出备用。

   

2. 炖煮 ：加入栗子、红萝卜、高丽参、枸杞子，小火慢炖1小时。

3. 调味 ：加盐调味即可。

三、茶树菇鸡片汤

材料 ：鸡半只、干茶树菇1把、红枣1把、枸杞1小把、桂圆1小把、姜片、葱段

步骤 ：

1. 预处理 ：茶树菇温水泡发后切段，鸡切块焯水备用。

2. 高压锅炖煮 ：铺底鸡肉，放茶树菇、红枣、枸杞、桂圆，加高汤炖煮20分钟。

3. 调味 ：加盐调味，焖5分钟即可。

四、清甜板栗鸡汤

材料 ：散养土鸡半只、板栗10颗、红枣5颗、枸杞1小把、葱姜片、盐适量

步骤 ：

1. 焯水 ：鸡块焯水后与板栗、红枣同煮30分钟。

2. 调味 ：加盐调味，小火焖煮20分钟。

   

3. 出锅 ：撒葱花点缀。

五、注意事项

1. 去腥技巧 ：鸡内脏要彻底清洗，肚膛用开水烫透，焯水时加姜片和料酒去腥。

2. 火候控制 ：炖煮时间根据食材调整，老母鸡建议1.5小时以上，易熟食材（如鸡翅）30分钟即可。

3. 营养搭配 ：可加入枸杞、党参等药材提升滋补效果。

以上做法可根据个人口味调整配料，搭配不同食材可达到冬日暖胃、滋补养生的目的。