广州人的立冬美食大赏

有家健康网 2025-04-12阅读量：7477

在广州，立冬时节最受欢迎的养生美食当属‌滋补羊肉煲‌、‌暖胃姜醋猪脚‌和‌香甜腊味糯米饭‌。这些传统美食不仅驱寒暖身，更蕴含着"冬令进补"的饮食智慧。

1. ‌滋补羊肉煲‌
   选用连皮带骨的东山羊，搭配当归、枸杞等药材慢炖数小时。汤底呈现奶白色，羊肉酥烂入味，具有温补肝肾的功效。老广常会加入马蹄和竹蔗平衡燥热，最地道的吃法要蘸腐乳酱。

2. ‌暖胃姜醋猪脚‌
   用老姜、甜醋和黑醋熬制浓稠酱汁，猪脚炖至胶质溶化。这道源自产妇调养的菜品，立冬时会加入鸡蛋同煮，醋香能中和油腻，姜辣可促进血液循环，尤其受女性青睐。

3. ‌香甜腊味糯米饭‌
   将腊肠、腊肉切丁爆香，与虾米、香菇一起焖煮糯米。讲究的店家会选用台山糯米，出锅前撒上葱花和花生碎，油润饱满的米粒裹着酒香，是抵御湿冷的最佳主食。

立冬前后，这些美食在荔湾老字号往往需要提前预订。建议搭配陈皮普洱茶解腻，湿热体质者需控制食用量。