正宗阳春面汤底配方

来源:有家健康网 发布时间:2025-04-13

正宗阳春面的汤底配方如下:

  1. 基础汤底
  • 酱油 :适量

  • 冰糖 :适量

  • 红糖 :适量

  • 红葱头 :适量

  • 蒜头 :适量

  • 姜片 :适量

  • 八角 :适量

  • 陈皮 :适量

  • 香叶 :适量

  • 丁香 :适量

  • :适量

  1. 熬制基础汤底
  • 将上述香料和水一起放入锅中,大火烧开后转小火熬制,直到香味浓郁。
  1. 调味汤底
  • 猪油 :一大勺(约15克)

  • 生抽 :一汤勺(约15毫升)

  • 老抽 :半汤勺(约7.5毫升)

  • :少许

  • 胡椒粉 :少许

  • 蒜苗末 :少许

  • 虾皮 :少许(可选)

  • 高汤 :500-650毫升(可用鸡骨或猪骨熬制)

  1. 组合汤底
  • 将熬好的基础汤底倒入大碗中,加入猪油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、蒜苗末和虾皮,搅拌均匀。

  • 如果使用高汤,则将高汤烧开后兑入调好的料汁碗中备用。

  1. 煮面条
  • 锅中加水烧开,放入适量盐,然后下入面条煮至熟透。

  • 面条煮熟后,捞出放入碗中,倒入调好的汤底,搅拌均匀即可食用。

建议

  • 熬制基础汤底 时,可以根据个人口味调整香料的比例,以达到最佳的风味。

  • 调味汤底 中,猪油是阳春面的灵魂,建议使用新鲜的猪油,以增加汤底的香气。

  • 煮面条 时,可以根据个人口感选择煮至软硬适中,或者过冷水以增加面条的韧劲。

  • 如果条件允许,可以使用鸡骨或猪骨熬制高汤,这样可以使汤底更加鲜美浓郁。

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