3月4月当季的蔬菜有哪些

有家健康网 2025-04-14阅读量：9683

4月是春季蔬菜丰收的季节，以下为当季推荐蔬菜及特点：

一、核心应季蔬菜

1. 荠菜

   • 富含蛋白质、氨基酸及维生素C，中医认为可预防春季疾病，适合凉拌或包饺子。

2. 菠菜

   • 含铁质和叶绿素，春季菠菜鲜嫩且补血效果显著，可清炒或做汤。

3. 春笋

   • 活性成分包括氨基酸、维生素和矿物质，具有开胃助消化作用，适合炒肉或凉拌。

4. 芦笋

   • 低热量高纤维，富含维生素K和膳食纤维，清炒或焯水后口感脆嫩。

5. 荠菜豆腐汤

   • 经典家常菜，荠菜的鲜嫩与豆腐的滑嫩搭配，营养均衡。

二、其他推荐蔬菜

• 芹菜 ：清肠利便，含铁元素，适合凉拌或炒食。

  

• 莴笋 ：生吃或凉拌，可搭配蒜苔、鸡蛋等食材。

• 香椿 ：紫叶香椿2月末上市，绿叶香椿4月初盛产，可炒食或做酱料。

• 蒜薹 ：4月新鲜蒜薹口感脆嫩，适合炒蒜苔或凉拌。

• 芦蒿 ：高蛋白低脂肪，适合清炒或做汤。

三、时令蔬菜小贴士

• 荠菜 ：南方早春可食用，北方需关注立春后种植情况。

• 菠菜 ：春笋期叶片更鲜嫩，可搭配猪肝汤提升营养。

• 芦笋 ：焯水后保持翠绿色，搭配蒜片和蚝油更佳。

以上蔬菜可根据季节变化灵活搭配，建议选择当季新鲜食材以保留最大营养价值。