宜昌特色菜排名

有家健康网 2025-04-16阅读量：4839

宜昌特色菜排名

宜昌作为湖北省的美食重镇，其特色菜丰富多样，令人垂涎欲滴。以下是宜昌十大特色菜的排名：

1. 干烧铜鱼：作为宜昌的特色风味菜，干烧铜鱼选用长江干支流中盛产的铜鱼，配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。

2. 白刹肥鱼：采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼），和肥膘肉共蒸而成，鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，菜肴清淡，原汁原味。

3. 土家抬格子：土家族特色菜，又叫土家蒸肉，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋。

4. 三游神仙鸡：选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘。

   

5. 银针鸡丝：主料为鸡丝和掐去两端的绿豆芽，因后者洁白如银，细长如针，故名“银针”。其质清爽肥嫩，含丰富的综合性矿物质氨基酸和大量的维生素。

6. 宜昌炕洋芋：将洋芋刮皮洗净，在水里稍煮后捞起，放在锅里炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黄后放进盐，蒜末、辣椒粉拌匀。

7. 清江鱼头：选用长阳“清江鱼”作为原材料，肉质细嫩、无泥腥味、食用安全，深受国内外客商的青睐。

8. 腊蹄火锅：宜昌土家族特色菜，也是待客菜里面的大菜，一头猪也只有四个蹄子，日晒风干或者秘制烟熏让肉质更有嚼劲。

9. 宜昌扣肉：用自家做的梅干菜搭配新鲜的五花肉，肥而不腻，又格外下饭。

10. 懒豆花：又叫合渣，是宜昌一道特色菜，黄豆洗净带水在石磨上磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的石磨懒豆花。

这些特色菜不仅味道鲜美，而且富含宜昌的地域文化和历史底蕴，让人在品尝美食的也能感受到宜昌的独特魅力。