长期吃素可能面临哪些营养缺乏风险

有家健康网 2025-04-20阅读量：7480

长期吃素可能面临蛋白质、维生素 B12、铁、锌、钙等营养缺乏的风险。

打个比方，身体就像一个复杂的大工厂，各种营养素就是维持工厂运转的零部件。蛋白质是构建和修复身体组织的重要材料，就像工厂的建筑结构；维生素 B12 有助于神经系统的正常运作，如同工厂的信号传输线路；铁参与氧气运输，好比工厂的物流运输通道；锌对免疫系统很重要，类似于工厂的安保系统；钙则关乎骨骼健康，相当于工厂的支撑框架。长期吃素，如果不注意食物的搭配和选择，就可能导致这些关键的“零部件”供应不足，影响身体这个“大工厂”的正常运转。

相关 QA：- 问：吃素怎么补充蛋白质？ 答：可以多吃豆类、豆制品、坚果等，比如豆腐、豆浆、杏仁等。- 问：哪些素食富含维生素 B12？ 答：发酵豆制品如豆豉、腐乳，还有一些添加了维生素 B12 的谷物食品。- 问：吃素如何保证铁的摄入？ 答：多吃菠菜、黑木耳、南瓜籽等食物。