菠菜富含铁元素却为何不易被人体完全吸收

有家健康网 2025-03-10阅读量：8536

菠菜中的铁元素多为非血红素铁，所以不易被人体完全吸收。

这就好比一辆车要加油，但加油站提供的油和车所需的油型号不太匹配，加起来就不顺畅。菠菜里的非血红素铁就类似这种不太匹配的“油”，它需要在人体里经过一系列转化，才能被吸收利用，这个转化过程比较复杂，效率也就相对较低。

QA：

• 问题：哪些食物中的铁元素容易被人体吸收？
  回答：动物肝脏、红肉（如猪肉、牛肉）中的铁元素多为血红素铁，容易被人体吸收。
• 问题：怎样烹饪菠菜可以提高铁的吸收率？
  回答：搭配富含维生素 C 的食物一起烹饪，比如青椒，维生素 C 能促进铁的吸收。
• 问题：人体缺铁会有什么表现？
  回答：可能会出现疲劳、乏力、头晕、面色苍白等症状。