炒菜前先洗菜还是切菜有助于保留更多营养

有家健康网 2025-05-07阅读量：8670

先洗菜有助于保留更多营养。

这就好比盖房子，基础要先打好。蔬菜表面可能有杂质、农药残留等，如果先切菜再洗菜，这些有害物质就容易从切口处进入菜内部，营养也会在清洗过程中更多地流失。而先洗菜，把表面的不利因素去除干净，再进行切割，能更好地锁住营养成分，就像给房子打好了坚实的地基，能让房子更稳固。

相关 QA：
问题 1：洗菜的时候用热水还是冷水更好？ 回答：一般用冷水洗菜更好，热水可能会破坏蔬菜中的一些营养成分，就像高温会让巧克力融化一样。
问题 2：切菜的大小会影响营养保留吗？ 回答：切得越小，营养流失的可能相对越多，因为切口增多了，好比一个完整的苹果不容易坏，切成小块就容易氧化。
问题 3：蔬菜浸泡时间长是不是能洗得更干净？ 回答：不是的，浸泡时间过长反而会让营养流失，就像泡在水里的饼干会变软失去原本的口感。