蔬菜榨汁会不会破坏其中营养成分

有家健康网 2025-05-10阅读量：2634

蔬菜榨汁在一定程度上会破坏部分营养成分，但也保留了大部分重要的营养。

蔬菜中含有各种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。榨汁的过程中，比如维生素 C 等一些对氧气和温度敏感的营养成分可能会因为与空气接触和机器产生的热量而有所损失。就好比新鲜的花朵，摘下后会逐渐枯萎失去生机。但像膳食纤维、矿物质等相对稳定的营养成分，大部分还是能得以保留。而且，榨汁能让一些难以咀嚼或消化的蔬菜变得更容易被人体吸收。

QA： - 问题：蔬菜榨汁后营养损失大吗？回答：这取决于蔬菜的种类和榨汁的方式，一般来说，会有一定损失，但不会特别大。 - 问题：哪些蔬菜榨汁营养损失小？回答：像黄瓜、西红柿这类相对稳定的蔬菜，榨汁营养损失相对较小。 - 问题：蔬菜榨汁后怎么保存能减少营养流失？回答：尽快饮用，放入冰箱冷藏，且不要存放太久，这样能减少营养的进一步流失。